أكد أن النساء أمهر وأكثر تفوقاً

أكد أن النساء أمهر وأكثر تفوقاً
الشيف شربيني : زوجتي تنافسني في المطبخ

الشيف شربيني

تربطه
حالة عشق بالمطبخ منذ نعومة أظافره ، فورثت بناته هذا الحب لدرجة أنه يضرب بهن
المثل في الطهي ، أما ابنه الوحيد لم يخرج عن مهنة أبيه وأصبح شيف بالوراثة محترفاً
للطهي بالكويت ، إنه الشيف شربيني أشهر الطهاة في مصر ومدير مطابخ رمسيس هلتون
.

ورغم نجاحه الكبير في عالم المطبخ
والمشاركة في برامج الطهي التلفزيونية ومعجباته اللاتي تعدين الآلاف ، يؤكد شربيني
لموقع "لهـنّ" أن زوجته تنافسه في المطبخ ويعشق أكلاتها .

بداية من
تحت الصفر

ترجع بداية عبد السميع محمد علي
الشربيني أو الشيف شربيني إلى أكثر من 40 عاماً، ويحكيها قائلاً : كان والدي يعمل
موظف في الأشغال العسكرية بنادي القوات المسلحة في الزمالك، وفي تلك الأثناء كان
النادي مختص بالوفود الأجنبية الكبيرة وكنت أحب أن أذهب معه إلى العمل أجازات
الدراسة الصيفية لأشاهد جمال عبدالناصر وخراشوف ، وجميع قيادات الثورة، ولكنني كنت
ألاحظ أن أحب الأماكن لدي هو المطبخ وكنت أنظر إلى الطهاة بتركيز وأحاول اقتباس أي
معلومة منهم، وبالفعل كنت أعرض المساعدة وأساعدهم وعندما دخلت الجيش اختارت المكان
نفسه فخدمت في مطبخ النادي واكتسبت خبرة أكثر ومعلومات.

ويتابع : بعد انتهاء الجيش فضلت
العمل في المطبخ منذ الصفر فغسلت الأطباق ثم عملت مساعد شيف على مطابخ السفن التي
تسافر حول العالم واحتكيت بالمهنة أكثر وتعلمت أكثر ، بعدها ذهبت إلى إيطاليا
وتعلمت أصول الطهي، وعندما نزلت أول أجازة من إيطاليا تم استدعائي بالجيش وأصبحت
شيف نادي الزمالك الرياضي. بعدها تنقلت إلى بلاد كثيرة حتى استقريت في القاهرة وفي
رمسيس هلتون .

المرأة أمهر
في المطبخ

رغم أن
أشهر الطهاة في الفنادق والمطاعم هم الرجال، إلا أن الشيف شربيني يؤكد أن النساء
أمهر وأكثر تفوقاً ، ويرجع أسباب بروز الرجل في هذا المجال على أن المرأة مازال
حقها مهضوم في مصر والوطن العربي على كافة المستويات بما فيها الطهي خارج المنزل
.

ويتابع : في أوربا المرأة هي
الأنجح في المطبخ والفنادق العالمية، في الوقت الذي نفتقد فيه كشرقيين ثقافة حث
الفتاة على دخول كلية السياحة والفنادق قسم مطبخ ، ونرى جميعاً أن هذا من العار
لدرجة أنه تم استبعاد البنات من هذا القسم . ومن الجانب الآخر الفتاة نفسها تتحمل
جزء من المسئولية لأنها تميل إلى الكسب السريع فتتجه إلى الإرشاد السياحي أو room
serves أو موظفة استقبال ، على عكس الرجل الذي يفضل المطبخ في بداية حياته حتى يضمن
مستقبله ويضمن الاستمرار، هذا يوضح نظرتنا المحدودة للمرأة التي تخطت كل هذه
العراقيل في أوربا فعملت سائقة للحافلات والمترو ، لأن الحرب العالمية في ألمانيا
جعلت عدد النساء مساوٍ لعدد الرجال ، والدنيا لم تقف على فقدانهم للرجال في
الحرب.

أخشى منافسة
زوجتي

لا يخشى الشيف شربيني منافسة أحد
من كبار الطهاة ، مشيداً بنجاح الشيف أسامة في الوطن العربي ، ومنتقداً الشيف رمزي
وتعقيدات بعض وصفات الصلصات والأكلات التي من الصعب أن تتقنها ربة المنزل ، وفي
الوقت نفسه يرى ما يميزه هو مخاطبته لربة المنزل المصرية بلغة سهلة وبسيطة
وبإمكانيات موفرة مناسبة للاقتصاد المصري .

ورغم ذلك يؤكد الشربيني أنه لا
أحد ينافسه في المطبخ سوى زوجته ، موضحاً : طعام زوجتي ذو نكهة مميزة وألذ من أكل
الفنادق ، لأن ربة المنزل بصفة عامة تتميز نيران طهيها بالهدوء على عكس الفنادق
وهذا يمنح الأكل نكهة أفضل من النار العالية . إنني أعشق جميع الأكلات من يدها خاصة
الباذنجان المخلل .

سر هروب
البنات من المطبخ

يرجع
الشيف شربيني سر هروب الفتيات من المطبخ إلى خوفهن من تقشير البصل الذي يدمع عيونهن
، ويقول :إنهن لا يعرفن فوائده، إذ يجلي القناة الدمعية فينظف العين، وللتخلص من
رائحته العالقة في اليد بعد التقطيع يمكن للفتاة تقطيع نصف ليمونة مع نصف برتقالة
وغسيل اليد بهذا المزيج فتزول الرائحة نهائياً .

مؤكداً أنه لا غنى عن طبيخ المرأة
في المنزل وأن الوجبات السريعة تصيب الإنسان بسوء تغذية ، مشيراً إلى أن طبق السلطة
به فيتامينات ومعادن عالية لا يحصل عليها الجسم من الوجبات السريعة
.

أشهر
الأخطاء وأهم النصائح

" لهن" سأل الشيف شربيني عن أشهر
الأخطاء التي ترتكبها المرأة في المطبخ فقال : مازالت المرأة في جميع المستويات
تنسى الأرز على النار حتي يشيط ، أو تنسى إضافة الملح أو البهارات .

» انا غير عن كل النساء ....
» هذا الرجل تكرهه جميع النساء ؟؟